Sélection DB 2017

Cépage : Petit Manseng (100 %)

 

Contenance : 75 cl

 

Vinification : Récolte manuelle fin décembre Pressurage très lent (11 heures). Les jus sont directement dirigés dans des barriques de Chêne neuf. L’élevage se fait dans les mêmes barriques et ce, pendant 20 mois.

 

Caractères : Vin de garde par excellence, ce vin a des arômes de fruits confits, de fraise très mure, de coing. Après aération, la truffe noire (signe d’un très grand Jurançon) fait son apparition. En bouche, explosion aromatique avec une puissance rare. Notes de fruits confits, miel, abricot, fruits exotiques…

 

Conservation : 20 ans et plus. Un des plus grand vin de Jurançon

 

Alliances mets /vin : Ce vin est un grand vin de garde ; il fait partie des très grandes bouteilles de vin liquoreux en France. Il peut se déguster avec des plats à base de truffes, de foie gras ou de grands fromages, mais je pense que ce vin s’appréciera tout seul comme on peut boire un grand Porto ou un très vieux Tokay de Hongrie.